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Steven Manca vom Betrieb Kaufland präsentierte ein Schweinefilet im Bärlauchmantel. Neben dem Aussehen wurden bei der appetitlich dekorierten Komposition Vorgehensweise und Geschmack vom Obermeister der Fleischerinnung Heilbronn-Hohenlohe Harald Hohl bewertet. An dessen Seite bei der Bewertung Wolfgang Weinschenk und Toni Hirsch, beide technische Lehrer und gelernte Fleischermeister. Sie waren sichtlich begeistert, was die ehemaligen Lehrlinge zubereiteten. Dabei wurde klar, dass der heutige Fleischer ein „Allrounder“ sein muss, so Ullrich Przibilla, der zurzeit als Trainee im Großbetrieb Lutz arbeitet und für die Zukunft eine Weiterbildung zum Lebensmitteltechniker an der Peter-Bruckmann-Schule anstrebt. |
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